Willkommen zu meinem Tutorial, in dem ich dir zeige, wie du richtig Reis kochen kannst. Egal ob du zum ersten Mal Reis kochst oder ob du schon Erfahrungen hast, hier wirst du alles finden, was du wissen musst, um ein perfektes Reisgericht zu zaubern.

Um richtig Reis zu kochen, benötigt man zuerst einmal eine passende Topfgröße. Idealerweise sollte der Topf ein Volumen von 1,5-mal so viel haben wie der Reis, den man kochen möchte. Dann muss man den Reis gründlich waschen, damit die Stärke entfernt wird. Danach kann man den Reis in das gewaschene Wasser geben. Dann muss man einen geeigneten Herd auswählen. Ein Herd, der eine konstante Temperatur liefert, ist am besten geeignet. Wenn das Wasser kocht, kann man den Topf mit einem Deckel verschließen und die Hitze reduzieren, damit der Reis nicht anbrennt. Nachdem der Reis etwa 10 bis 15 Minuten gekocht hat, kann man den Topf vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und den Reis nochmal gründlich umrühren. Jetzt ist der Reis fertig und kann serviert werden.

Wie viele Tassen Wasser bei einer Tasse Reis?

Beim Kochen von Reis ist es wichtig, das Verhältnis von Reis zu Wasser ungefähr 1:2 einzuhalten. Auf eine Tasse Reis kommen also zwei Tassen Wasser in den Topf.

Reis kochen mit der Wassermethode – 5-fache Menge Reis ins Wasser, mit etwas Salz erhitzen. Wenn das Wasser kocht, den Reis bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis er gar ist – je nach Sorte zwischen 10 und 30 Minuten. Anschließend den Reis und das Wasser in ein Sieb schütten.

Warum Reis in kochendes Wasser

Reis sollte immer mit heißem Wasser zubereitet werden, damit er nicht wässrig und klebrig wird. Wenn man jedoch einen klebrigeren Reis möchte, sollte man die Reiskörner zuerst mit kaltem Wasser waschen und anschließend in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Merke dir: Lockerer Reis = Heiß + Heiß.

Vergiss nicht, dass Weißreis in 15-25 Minuten zubereitet werden kann, während Vollkornreis 30-45 Minuten braucht. Die Größe des Reiskorns beeinflusst ebenfalls die Kochzeit, vor allem Rundkornreis wie Sushi Reis, die häufig recht dicke Körner haben und deshalb länger brauchen.

Warum Reis ohne Deckel kochen?

Reis sollte immer mit einem Deckel gekocht werden. Dadurch bleibt die nötige Menge an Wasser im Topf und es muss nicht mehr nachgegossen werden. Für eine etwas festere Konsistenz sollte der Deckel leicht geöffnet werden.

Reis sollte nach dem Kochen möglichst schnell gegessen oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn er länger als 6 bis 24 Stunden bei Zimmertemperatur außerhalb eines Kühlschranks steht, kann sich das Bakterium vermehren und zu Erbrechen und Durchfall führen. Diese Symptome halten in der Regel etwa einen Tag an.

Ist es schlimm wenn man Reis nicht wäscht?

Parboiled Rice muss nicht gewaschen werden, da das spezielle Herstellungsverfahren es nicht erfordert. Bei Risotto- und Milchreis sollten Sie auf jeden Fall darauf verzichten, da sonst das Gericht misslingt. Bei manchen Sorten kann es jedoch von Vorteil sein, sie vor dem Kochen einzweichen, um eine lockerere Konsistenz zu erhalten. Dies sollte jedoch nicht länger als 30 bis 60 Minuten geschehen.

Reis ist anders als Nudeln und Kartoffeln in Bezug auf Salz deutlich empfindlicher. Am besten verwendet man für 250 Gramm Reis etwa doppelt so viel Wasser und würzt mit einem Teelöffel Salz.

Sollte man Reis vor dem Kochen waschen

Seit 2016 hat die EU einen Grenzwert für Arsen im Reis festgelegt, um Menschen vor dem Verzehr des krebserregenden Stoffes zu schützen. Dennoch ist es ratsam, Reis vor dem Kochen gut zu waschen, da sich Arsen vor allem in den Randschichten der Körner befindet.

Reis nach der Wassermethode zubereiten: Den Reis im Wasser kurz aufkochen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und Deckel weglassen. Nicht spinksen. Warten, bis der Reis gar ist.

Sollte man Reis beim Kochen umrühren?

Reis nicht umrühren! Wenn kein Wasser mehr im Topf ist, ist der Reis fertig. Durch die Reisdecke wird die überschüssige Wärme gespeichert und verhindert, dass der Reis anbrennt.

Reis ist ein sehr leichtes und kalorienarmes Lebensmittel, daher ist die Menge, die man pro Portion benötigt, relativ gering. 60 Gramm trockener Reis reichen für eine Person aus. Wenn man lieber mit einer Tasse abwiegt, ist die Menge etwas geringer, nämlich die Hälfte einer Kaffeetasse mit 200ml Füllmenge.

Was tun damit Reis nicht am Topf klebt

Bevor Weißen Reis gekocht wird, ist es wichtig, ihn mindestens zwei Mal durchzuspülen. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, die zum Verklumpen des Reis beitragen würde. Während des Kochens sollte man den Reis nicht mehr umrühren, denn durch das Rühren würde weitere Stärke freigesetzt werden, was zu Verklebungen führen kann.

Reis waschen ist ein wichtiger Bestandteil der Zubereitung. Es entfernt überschüssige Stärkepartikel, die nach dem Schälen noch am Reiskorn haften, um einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz zu erzielen.

Wie viel Reis pro Person und Wasser?

200 Gramm Reis: 300 ml Wasser + 1 Prise Salz (für weißen Reis)
200 Gramm Vollkornreis: 400 ml Wasser + 1 Prise Salz

Reis schmeckt ohne Salz ebenfalls gut, es wird jedoch empfohlen ihn in Salzwasser zu kochen, um ein kräftiges Aroma zu erhalten.

Soll man Reis abschrecken

Beim Kochen von Reis sollte man ihn immer vorher waschen. Dieser Schritt ist wichtig, aber es ist nicht notwendig, den Reis anschließend abzuschrecken. Dieser zusätzliche Schritt bringt nichts und so kann man sich dieses erledigen sparen.

Reis kann leicht angepasst werden, indem man die Zusammensetzung der Stärken ändert. Dadurch wird er lockerer und bekommt einen leicht karamellisierten Geschmack.

Warum soll man gekochten Reis nicht aufwärmen

Reis sollte grundsätzlich nicht zweimal aufgewärmt werden, da durch die Bakterien Keimgefahr besteht. Sporen dieser Bakterien werden beim Erhitzen nicht abgetötet, wodurch sich während der Aufbewahrung neue Bakterien entwickeln können, die Giftstoffe (Toxine) bilden. Dies wird vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) bestätigt.

Gekochter Reis kann bis zu 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu den gekochten Reis abkühlen lassen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter ablegen.

Was passiert wenn man jeden Tag Reis isst

Laut der Verbraucherzentrale ist es nicht gesund, große Mengen Reis zu essen, da dieser häufig anorganisches Arsen enthält. Arsen ist ein chemisches Element, das natürlicherweise in der Erdkruste vorkommt, aber auch durch Klärschlamm oder Phosphatdünger in den Naturkreislauf gelangen kann.

Reis ist häufig mit anorganischem Arsen belastet, welches in großen Mengen zu Krebs führen kann. Auch bei regelmäßiger Aufnahme von geringen Mengen Arsen können Gefäße und Nerven geschädigt werden und es kann zu einer Förderung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen kommen. Daher ist es wichtig, dass man sich über die Belastung von Arsen im Reis informiert, bevor man ihn kauft und isst.

Wie lange Reis in Wasser legen

Reis vor dem Kochen einweichen: Reis lässt sich schneller zubereiten, wenn man ihn vor dem Kochen eine Stunde lang in kaltem Wasser einweicht. Dann benötigt man für weiße Sorten ca. 30 bis 40 Minuten, für Reis, der über Nacht eingeweicht wurde, nur 15 bis 20 Minuten. Ungeachtet dessen, dass nicht eingeweichter Reis eine Stunde und länger braucht, ehe er gar ist.

Bei der Auswahl des Reises sollte man auf echten Basmati Reis zurückgreifen. Er enthält weniger Arsen als geschälter Reis, da sich Arsen hauptsächlich in den Randschichten des Reiskorns anreichert.

Ist Bio Reis auch mit Arsen belastet

Es ist erstaunlich, dass die Belastung mit Arsen in zwölf Produkten zu hoch ist, darunter auch der „Bio Langkornreis Natur“ aus dem Drogeriemarkt „dm“. Laut Öko-Test ist die Schadstoff-Konzentration im „Bio Naturreis Spitzen-Langkorn“ von „Rewe“ sogar noch erhöht.

Naturreis ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn man eine gesunde Ernährung pflegen möchte. Er enthält viele wichtige Nährstoffe und ist durch seine hohe Ballaststoffzufuhr und den komplexen Kohlenhydraten sehr sättigend. Man kann ihn unter verschiedenen Namen finden, darunter Brauner Reis und Cargoreis.

Wie bekommt man Geschmack an Reis

Reis ist ein universelles Grundnahrungsmittel und eine vielseitige Basis für verschiedene Gerichte. Um ihn noch schmackhafter zu machen, kann man ein wenig Olivenöl oder Trüffelöl hinzufügen. Außerdem passen Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Oregano gut dazu. Für eine weitere Geschmacksverfeinerung kann man auch etwas Butter oder Kräuterbutter hinzufügen. Dies am besten unmittelbar nach dem Kochen, während der Reis noch heiß ist.

Beim Kochen von Reis ist es wichtig, die Herdplatte direkt nach dem Aufkochen auf die niedrigste Hitzestufe zu stellen, um ein Anbrennen zu verhindern. Falls die Temperaturregulierung schwierig ist, kann der Herd auch ganz ausgeschaltet werden.

Fazit

Um Reis richtig zu kochen, musst du zuerst die richtige Menge an Wasser und Reis bestimmen. Für 1 Tasse Reis solltest du 2 Tassen Wasser nehmen. Dann gibst du den Reis in einen Topf und fügst das Wasser hinzu. Wenn der Reis anfängt zu kochen, reduziere die Hitze und lass den Reis 15-20 Minuten köcheln. Nach dem Kochen solltest du den Reis abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ihn zu kühlen. Danach ist dein Reis fertig zum Servieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Kochen von Reis ein einfacher Prozess ist, der mit den richtigen Zutaten, dem passenden Verhältnis von Wasser und Reis und dem richtigen Timing zu einem leckeren Ergebnis führt.